中国农业部畜牧业司王建处长在本次论坛“发展现代畜牧业的思路和政策”的主题演讲中说：去年、今年中央财政连续二年安排资金扶持种鸡企业，在种鸡补贴这一块中央财政去年投的3个亿，今年又拿了3个亿，一共是6个亿的资金。” 王建表示：“总体预计，后期家禽生产形势总体区域好转。当然这里面有前提，特别是在冬季来临的情况下，在不会遭遇H7N9流感疫情冲击的大前提下。”

中国动物疫病预防控制中心杨林处长在本次论坛“动物疫病防控政策”的主题演讲中表示，“中长期规划里面提到两大重大策略，重大动物疫病和重点人禽共患病防治策略和禽业健康促进策略。主要是由于先从种禽畜场开始，整体目标从8～10年的时候开展规模化养殖场主要动物疫病净化示范工作。建立一批成熟的动物疫病净化示范技术，逐场推进、集成示范。”

“山东集中了全国1/4养鸡数量，这么大的量如果作为山东来说相当于一个人旁边站着20只鸡，能不能消纳掉、负荷掉，所以这个东西是需要在座各位考虑的，当然也需要从政策层面进行引导。当然企业的聚集效应是要考虑的，同时要考虑到环境的承载能力。”中国农业部环保能源处张震宇处长在本次论坛“畜禽防污政策的刚性和弹性”主题演讲中表示，“《禽畜规模养殖防治条例》主要是要解决禽畜养殖的环境问题，根本出路是养殖方式发展的转变和升级。”

“对于鸡肉的口味来说，有很多人说鸡肉的味道今天已经不再像鸡肉了，而且今天我们如果能够要现代肉鸡慢慢的生产，让它们生存很长时间再宰杀，可能这种口味会回归传统，但是今天的很多厨师认为鸡肉只是一种菜肴风味的载体而不是菜肴风味的本身。”美国安伟捷育种公司国际产品经理Dominic Elfick在本次论坛“展望未来的肉鸡产业”的主题演讲中说：“我们必须要保证我们行为中的透明度才能够重塑人们对于食品的信心”。

“我们需要采取积极主动的措施，而非是坐在这里等着政府来指导我们，政府主要是监管，更多的权利还是在行业自身手中。”瓦特国际传媒Industria Avicola杂志主编Benjamin Ruiz在本次论坛“拉丁美洲的两大家禽生产国：巴西和墨西哥城” 主题演讲中说，对于消费者他们是比较喜欢新鲜的鸡肉，而不是冷冻鸡肉，比如说哥伦比亚到中美国家，还有墨西哥和巴西等等。”

中国食品土畜进出口商会禽肉分会副秘书长黄海千在“中国禽肉进出口情况及新市场开拓”的主题演讲中说：“我们禽肉发展本身有行业的困难，发展到这样已经非常不错，而且需要关注国家的外贸形式，我们是在很多自由贸易协定，包括与新西兰自贸协定的签署，中日韩都在谈，但是欧美在搞TPP和TTIP，如果我们不参与加入，不仅仅是禽肉，整个贸易都有影响”。

山东益生种畜禽股份有限公司副总裁巩新民在本次论坛“规模化肉种鸡产场现场准华管理”主题演讲中说：“作为种鸡标准化影响有三大标准，饮水、环境和营养。在营养上首先是有标准，叫营养标准，不同的种鸡不一样。二是原料验收标准，第三原料验收有一个严格的规定，验收哪些东西、哪些指标，标准是多少，应该怎么处理在我们的标准都非常详细。”

“我们是不是真正可以理解我们的消费者，到底消费者真正想要的是什么？”礼来动保公司大中华区总经理Alberto Riva在本次论坛“如何保障世界范围内的食品安全”的主题演讲中强调说：“我们现有的资源全都收集起来，希望能够找到我们的消费者，主要分为三个类别，一是有95%的消费者购买食品是考虑它的口味、成本和营养。他们叫做食品购买者。

“调查显示，在消费频次上，两周之内中国消费者人均2.7次吃鸡肉，这个数据和美国2012年的消费者调查做了简单的比较，美国消费者两周内吃鸡肉达5.2次。”《国际家禽》杂志社总编李丁丁在本次论坛主题演讲中解读“中国鸡肉消费者市场调查结果”时说，“在消费品类方面有2/3人表示更愿意购买活杀鸡，1/4表示购买冷鲜鸡。在1732名受访者中购买活杀鸡占到66.7%，冷鲜鸡是25.3%，购买冷冻鸡的人数是20.8%。”

美国瓦特（Watt）国际传媒公司的首席执行官（CEO） Greg Watt在本次论坛“消费者信心工程的系统建设”的主题演讲中说，“我们有一个五步走的行动计划，建立消费者信心，首先就是诚信经营，第二，透明化。第三，信守诺言。第四、目标明确。第五，方法可行。” Watt强调说：“我们有了更大的透明度意味着我们更容易建立起积极和正面的信任关系。”

美国嘉吉动物蛋白事业部中国区总裁梁厚哲在本次论坛“食品安全与企业责任” 主题演讲中表示，食品安全有五大运营原则：首先是食品安全的领导力和行动；第二是促进一致性的食品安全标准；第三是“我们希望我们的供应商共享我们遵循的标准”；第四是“食品安全项目中最重要的组成部分就是我们的员工，每个人都要付起责任”；“最后是透明度，我们分享食品安全的信息，我们的成功、错误，我们要有透明度。”

“食品行业、家禽产业还面临更奇怪的挑战，是安全问题。消费者他看不见，他不想看，他不相信，拒绝你跟他沟通，这是很要命的问题。”原奥美直效行销业务总监任勇在本次论坛主题演讲家禽企业品牌建立与市场营销战略主题演讲中说，“这个时候其实问题的本质已经是信任危机了，信任危机最大的问题是无论你说什么，我都拒绝听，我把我的频道关了，这种状况我们还要做品牌，我们还要用社会化营销的品牌做，到底该怎么做？”